Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму
- Порций 24
- Масса/Объем 6000 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:20 ч
- Общее время 1:40 ч
Баклажаны с помидорами и болгарским перцем – это очень вкусный и простой вариант закуски, которую можно приготовить на зиму.
Рецепт включает: баклажаны (синенькие)– 2 кг, помидоры – 4 кг, болгарский перец – 1 кг, горький перец – 2-3 штуки (по вкусу), чеснок, специи.
Приготовленные вместе с помидорами и болгарским перцем баклажаны отличаются пикантным вкусом и хорошо хранятся всю зиму.
Попробуйте приготовить салат из баклажанов на зиму по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты (на 12 банок по 500 мл):
Калорийность
56 ккал
5.2 г
3.4 г
1.1 г
Пошаговая инструкция:
-
Шаг 1.
Подготовить помидоры.
Подготовить помидоры. Для приготовления соуса для баклажанов лучше всего взять сочные и сладкие помидоры.
-
Шаг 2.
Подготовить горький перец.
Подготовить перец. Количество горького перца лучше подбирать на свой вкус. Нам попался не очень острый перец, поэтому мы взяли 3 крупных стручка. Если же Вы не любите острые блюда, уменьшите количество до 1,5-2 стручков.
-
Шаг 3.
Перекрутить овощи.
Пропускаем помидоры и горький перец через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Из горького перца нужно предварительно удалить все семена.
-
Шаг 4.
Тушить томатный соус.
Приготовить томатный соус. Переливаем измельченные томаты с перцем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на маленьком огне 10 минут после закипания.
-
Шаг 5.
Нарезать баклажаны.
Баклажаны нарезаем полукольцами с толщиной около 10 мм.
-
Шаг 6.
Нарезать болгарский перец.
Болгарский перец нарезаем соломкой не слишком крупно.
-
Шаг 7.
Тушить баклажаны с помидорами.
Когда помидоры с горьким перцем прокипят 10 минут, выкладываем в кастрюлю баклажаны. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут.
-
Шаг 8.
Добавить болгарский перец.
Добавляем в кастрюлю нарезанный болгарский перец и тушим салат еще 5 минут. Далее заливаем уксус, добавляем пропущенный через пресс чеснок (1 крупную головку или около 8-10 зубков), лавровый лист и перец горошком. Кипятим еще 5 минут.
-
Шаг 10.
Выложить в банки.
Выкладываем горячий салат из баклажанов в чистые банки, слегка встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха.
Банки перед выкладкой салата желательно простерилизовать или подержать в микроволновке пару минут. -
Шаг 11.
Закатать на зиму.
Закатываем банки с салатом из баклажанов на зиму. Переворачиваем и укутываем полотенцем или одеялом. Оставляем остывать. Когда консервация остынет, убираем ее в подвал до зимы. Всего из указанного объема овощей у нас получилось 12 банок по 500 мл.
