Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму
- Порций 24
- Масса/Объем 6000 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:20 ч
- Общее время 1:40 ч
Одна из самых популярных закусок, которую мы закатываем на зиму - это баклажаны с помидорами и болгарским перцем. Эта консервация довольно простая в приготовлении, я же люблю ее за насыщенный, пикантный вкус и за то, что она хорошо хранится всю зиму.
Попробуйте приготовить баклажаны с перцем по нашему семейному, проверенному десятилетиями рецепту. Будет вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 банок по 500 мл):
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
56 ккал
5.2 г
3.4 г
1.1 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
-
Шаг 1.
Подготавливаем помидоры
Для приготовления соуса для баклажанов мы подобрали сочные и сладкие помидоры.
-
Шаг 2.
Подготавливаем горький перец
Количество горького перца лучше подбирать на свой вкус. Нам попался не очень острый перец, поэтому мы взяли 3 крупных стручка. Если же Вы не любите острые блюда, уменьшите количество до 1,5-2 стручков.
-
Шаг 3.
Перекручиваем овощи
Пропускаем помидоры и горький перец через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Из горького перца нужно предварительно удалить все семена.
-
Шаг 4.
Тушим томатный соус
Переливаем измельченные томаты с перцем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на маленьком огне 10 минут после закипания.
-
Шаг 5.
Нарезаем баклажаны
Баклажаны мы нарезаем полукольцами с толщиной около 10 мм.
-
Шаг 6.
Нарезаем болгарский перец
Болгарский перец нарезаем соломкой не слишком крупно.
-
Шаг 7.
Тушим баклажаны с помидорами
Когда помидоры с горьким перцем прокипят 10 минут, выкладываем в кастрюлю баклажаны. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно распределились, и тушим всё вместе еще 10 минут.
-
Шаг 8.
Добавляем болгарский перец
Добавляем в кастрюлю нарезанный болгарский перец и тушим салат еще 5 минут. Далее мы заливаем уксус, добавляем пропущенный через пресс чеснок (1 крупную головку или около 8-10 зубков), лавровый лист и перец горошком. Кипятим еще 5 минут.
-
Шаг 9.
Выкладываем в банки
Выкладываем горячий салат из баклажанов в чистые банки, слегка встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха.
Банки перед выкладкой салата нужно простерилизовать или подержать в микроволновке около 3 минут, налив в них 1 см воды (чтобы банки не лопнули). После стерилизации остатки воды необходимо слить. Крышки мы также обдаем кипятком. -
Шаг 10.
Закатываем на зиму
Закатываем банки с салатом из баклажанов на зиму. Переворачиваем и укутываем полотенцем или одеялом. Оставляем остывать. Когда консервация остынет, убираем ее в подвал до зимы. Всего из указанного объема овощей у нас получилось 12 банок по 500 мл.
