Блинчики с мясом
- Порций 3
- Масса/Объем 1000 г
- Подготовка 1:30 ч
- Время приготовления 50 мин
- Общее время 2:20 ч
Классические блинчики с мясом – это вкусное, простое блюдо, готовится которое в три этапа: выпекание тонких блинов, приготовление начинки и заворачивание.
Чтобы блинчики не рвались, перед выпеканием мы даём тесту на молоке "отдохнуть" минут 15. В качестве начинки берём отварную свинину или говядину, измельчаем ее, смешиваем с обжаренным луком, а для сочности добавляем немножко бульона.
Попробуйте приготовить фаршированные блины по нашему семейному, проверенному рецепту. Будет вкусно.
Ингредиенты для блинчиков с мясом:
Пищевая ценность на 100 г:
221 ккал
15.4 г
11.6 г
13.3 г
Пошаговый рецепт:
-
Шаг 1.
Варим мясо для блинчиков
Предварительно отвариваем мясо для блинчиков (около 500 г) в подсоленной воде до состояния, когда оно будет легко разделяться на волокна. Свинина варится 1-1,5 часа, говядина 1,5-2 часа на небольшом огне под крышкой.
-
Шаг 2.
Готовим тесто для бличиков с мясом
Когда мясо сварится, можно приступать к приготовлению теста для блинчиков. Для этого мы разбиваем в миску 2 яйца, добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем венчиком или ложкой до однородного состояния и вливаем около половины молока (250 мл).
Далее мы засыпаем муку и замешиваем тесто. Понемногу подливаем молоко и разводим тесто до жидкого состояния. Обратите внимание, если влить все молоко сразу, мука возьмется комочками, которые будет сложно размешать. Кроме того, перед выпеканием тесту желательно дать "отдохнуть" минут 15.
По желанию вы можете просмотреть наш подробный рецепт приготовления теста и самих блинчиков на молоке с пошаговыми фото. Только блинчики в этот раз у нас будут с мясной начинкой, поэтому сахара в тесто мы добавим немного меньше. -
Шаг 3.
Жарим блинчики
В сковороду наливаем немножко растительного масла и разогреваем ее. (У нас сковорода диаметром 24 см.) Вливаем тесто при помощи половника и, поворачивая сковороду, даем ему растечься. Когда края блинчика подрумянятся, переворачиваем его кулинарной лопаткой и обжариваем со второй стороны. Для жарки всех последующих блинчиков наливать масло в сковороду больше не нужно. Того масла, которое мы добавили в тесто, будет достаточно.
-
Шаг 4.
Смазываем блины маслом
Выкладываем блинчики на тарелку и смазываем их сверху кусочком сливочного масла пока они еще горячие.
-
Шаг 5.
Измельчаем мясо для начинки
Отварное мясо мы пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
-
Шаг 6.
Пассеруем лук для блинов
Лук нарезаем брусочками и обжариваем на сковороде до появления легкого золотистого оттенка.
-
Шаг 7.
Готовим мясную начинку для блинчиков
Отправляем лук к мясу, добавляем перец молотый и соль по вкусу. А чтобы начинка была сочнее, вливаем немножко бульона, в котором варилось мясо (около 100 мл). Перемешиваем начинку вилкой, чтобы все компоненты равномерно распределились.
-
Шаг 8.
Как завернуть блинчики
Выкладываем мясную начинку на край блинчика. Далее сначала мы подворачиваем боковинки вовнутрь, после чего сворачиваем блин роллом, начиная с того края, где находится начинка.
-
Шаг 9.
Подаем блинчики с мясной начинкой
Готовые блинчики можно сразу подавать к столу. Они получаются сочными, румяными и ароматными.
-
Шаг 10.
Блины, фаршированные мясом, с бульоном
Иногда мы подаем блины с мясом в качестве самостоятельного блюда, а иногда вместе с бульоном, в котором варилось мясо. В этом случае бульон мы также солим по вкусу и добавляем в него рубленую зелень.
