Домашняя вареная колбаса

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Подготавливаем продукты для домашней колбасы.

   Подготавливаем ингредиенты. Нам потребуется пару куриных филе, небольшой кусок свежего сала, чеснок, морковь, соль и специи. Для придания колбасе аппетитного розоватого цвета в фарш мы добавим 1 ст. ложку свекольного сока.

2. Шаг 2.

   Варим куриную грудку и сало.

   Куриное филе и сало складываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания снимаем пену, добавляем морковь, перец горошком и лавровый лист. Солим по вкусу и варим 1,5 - 2 часа на медленном огне.

3. Шаг 3.

   Достаем курицу, сало и морковь из бульона.

   Достаем курицу, сало и морковь из бульона.

4. Шаг 4.

   Желатин для домашней вареной колбасы.

   1 ст. ложку с горкой быстрорастворимого желатина заливаем 250 мл горячего бульона, в котором варилась курица. Перемешиваем и оставляем, чтобы желатин разошелся.

5. Шаг 5.

   Готовим фарш для домашней вареной колбасы.

   Куриное мясо, сало и морковь измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем по своему вкусу соль, перец молотый и выдавливаем чеснок. Перемешиваем фарш.

6. Шаг 6.

   Кипятим свекольный сок.

   Маленькую свеклу трем на мелкой терке и отжимаем сок. Свекольный сок доводим до кипения (в мисочке на плите или в микроволновке).

7. Шаг 7.

   Добавляем свекольный сок в фарш.

   Добавляем в фарш свекольный сок.

8. Шаг 8.

   Фарш для вареной колбасы.

   Когда желатин разойдется, также добавляем его в фарш и хорошо перемешиваем. Готовый фарш для вареной колбасы за счет свекольного сока приобретает приятный розоватый оттенок.

9. Шаг 9.

   Укладываем фарш в бутылку.

   Готовый фарш помещаем в пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Фарш выкладываем постепенно, встряхивая бутылку и уплотняя массу, чтобы выходили остатки воздуха.

10. Шаг 10.

    Вареная колбаса.

    Убираем вареную колбасу часов на 12 в холодное место, чтобы она застыла. Когда она застынет, разрезаем бутылку и достаем колбасу.

11. Шаг 11.

    Вареная колбаса в домашних условиях.

    Вот такая вареная колбаса, приготовленная в домашних условиях, у нас получилась. По консистенции она чуть менее плотная, чем магазинная колбаса, тем не менее, отлично подходит для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!