Грибной суп из шампиньонов

Порций 10
Масса/Объем 5000 мл
Подготовка 20 мин
Время приготовления 40 мин
Общее время 60 мин

Грибной суп из шампиньонов – это легкое первое блюдо, рецепт которого включает: шампиньоны, картофель, лук, морковь, гречку, специи, зелень, соль, растительное масло.

Конечно, такой суп не может посоревноваться с настоящим грибным супом из сушеных лесных грибов. Тем не менее, когда хочется чего-то легкого и диетического, этот рецепт придет на помощь.

Шампиньоны могут быть полезными при различных диетах и разгрузочных днях, поскольку они содержат мало калорий. Кроме того, в шампиньонах есть фолиевая кислота, витамины В, С, D и много клетчатки. Шампиньоны — это настоящий кладезь пользы для тех, кто исключает из своего рациона мясо. Именно эти грибы прекрасно пополняют белок, который не дополучают практически все вегетарианцы.
Олена Черкасець, авторка GoToShop , Польза и норма потребления: все, что вам нужно знать о шампиньонах, GoToShop

Пошаговая инструкция

Шаг 1.
Подготовить грибы и овощи.

Подготавливаем продукты для супа. Моем и чистим грибы. Очищаем картошку, морковку и лук.
Шаг 2.
Отварить картофель.

Картофель нарезаем кубиками, заливаем водой и ставим вариться. После закипания забрасываем лавровый лист и душистый перец.
Шаг 3.
Обжарить шампиньоны для супа.

Грибы нарезаем средними кусочками (на 2 - 4 части) и обжариваем на сковороде на растительном масле, пока из них не испарится большая часть жидкости.
Шаг 4.
Добавить грибы в суп.

Отправляем грибы в кастрюлю с картошкой и оставляем вариться.
Шаг 5.
Обжарить лук.

Лук режем брусочками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Шаг 6.
Обжарить морковь с луком.

Морковку натираем на терке и добавляем к луку. Обжариваем все вместе еще пару минут.
Шаг 7.
Добавить зажарку в суп.

Добавляем зажарку в суп и оставляем вариться.
Шаг 8.
Добавить гречку в грибной суп.

Гречку промываем водой и засыпаем в кастрюлю с супом. Варим еще минут 10.
Шаг 9.
Добавить соль, специи, зелень.

Солим суп по вкусу. По желанию добавляем зелень и специи. Провариваем все еще пару минут. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться.
Шаг 10.
Подать грибной суп из шампиньонов.

Вот такой легкий грибной суп из шампиньонов у нас получился. При подаче в него можно добавить немножко сметаны, чтобы он стал более насыщенным и вкусным.