Грибной суп-пюре из шампиньонов
- Порций 6
- Масса/Объем 2000 мл
- Подготовка 15 мин
- Время приготовления 35 мин
- Общее время 50 мин
Сливочный грибной суп-пюре из шампиньонов - одно из самых моих любимых первых блюд. Он отличается насыщенным вкусом, ароматом, питательностью, а также легко и быстро готовится.
Чтобы улучшить вкус супа-пюре из грибов, я добавляю в него щепотку мускатного ореха и заправляю нежирными сливками (10-15% жирности), которые придают ему кремовую текстуру, делают более сытным и нежным.
Попробуйте приготовить крем-суп из шампиньонов по моему проверенному домашнему рецепту. Будет вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КАЛОРИЙНОСТЬ НА 100 Г:
56 ккал
5.8 г
2.6 г
2.2 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА-ПЮРЕ:
-
Шаг 1.
Очищаем овощи и грибы
Для приготовления крем-супа я беру картофель – 4-5 шт, шампиньоны – 400 г, лук – 1 шт, морковь – 1 шт. Также нужно подготовить 200 мл нежирных сливок, растительное или сливочное масло для жарки грибов (30 г), соль и перец молотый, по желанию - мускатный орех молотый.
Грибы промываю и очищаю, также чищу картошку, морковку и лук. -
Шаг 2.
Ставим вариться картофель
Картошку нарезаю кубиками и складываю в кастрюлю. Заливаю водой, чтобы она только покрыла картошку. Ставлю вариться.
-
Шаг 3.
Обжариваем лук до прозрачности
Пока картофель варится, нарезаю лук кубиками. В сковороду наливаю масло и обжариваю лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
-
Шаг 4.
Обжариваем овощи вместе
Морковь натираю на терке и отправляю в сковороду с луком. Обжариваю все вместе еще минуты 3.
-
Шаг 5.
Тушим шампиньоны с овощами
Грибы нарезаю средними кубиками или пластинками и отправляю в сковороду с луком и морковкой. Тушу все вместе, пока из грибов не испарится влага и они слегка не подрумянятся.
-
Шаг 6.
Сливаем картофельный отвар
Когда картошка сварится, сливаю часть воды в отдельную посуду. Картофельный отвар потом можно будет использовать, чтобы довести суп до нужной консистенции.
-
Шаг 7.
Соединяем шампиньоны и картофель
Перекладываю в кастрюлю с картофелем ароматные обжаренные грибы с луком и морковкой.
-
Шаг 8.
Пюрируем суп из шампиньонов со сливками
Измельчаю ингредиенты до состояния пюре при помощи погружного блендера, постепенно подливая нежирные сливки (200 мл). Если суп кажется густоватым, можно добавить картофельный отвар или еще немножко сливок.
-
Шаг 9.
Добавляем соль, перец, специи
Добавляю в суп соль, молотый перец и щепотку мускатного ореха по своему вкусу, перемешиваю ложкой до однородного состояния.
-
Шаг 10.
Провариваем крем-суп из шампиньонов
Далее я томлю крем-суп пару минут на слабом огне, постоянно помешивая.
-
Шаг 11.
Подаем грибной крем-суп
Вот такой нежный кремовый грибной суп со сливками получился. Подаю я его к столу горячим, по желанию украшаю ломтиками обжаренных грибов и зеленью или присыпаю свежими хрустящими сухариками. Приятного аппетита!
Дима
Спасибо большое!
Екатерина
Дима, и Вам спасибо за комментарий. Надеюсь, что суп Вам понравился)
Раздватри
Хороший рецепт, очень сытный суп, можно добавить сухарики
Екатерина
Да, действительно сытный) Лучше готовить небольшими порциями.
Венера
Суп отменный, варила второй раз, очень понравилось
Екатерина
Спасибо за комментарий, Венера. Рада, что Вам понравилось))
Машенька
Видимо у меня картошка была великовата 😀 Получилось пюре с кусочками грибов :DDD
Добавила еще больше грибов получилось классно 🙂
Екатерина
Может быть)) У меня, наоборот, получался очень насыщенным. Когда готовила в первый раз, даже удивилась, что шампиньоны такой выраженный вкус дали.
Алена
А сливки сырыми используются?
Екатерина
Здравствуйте, Алена. Я вливаю сырые (пастеризованные). Можно их слегка подогреть, чтобы суп не остывал.
Сабина
Супчик просто класс
Очень вкусный получился и сытный.
Мы присыпали гренками и обжаренным беконом, пальчики оближешь
Спасибо большое.
Екатерина
Спасибо, Сабина) Интересная идея с беконом. Нужно попробовать))
Наталья
Очень вкусный супчик получился! Насыщенный! Ел даже муж, который грибы на дух не переносит)) Спасибо!
Екатерина
И Вам, Наталья, спасибо за отзыв. Очень приятно, что Вам понравилось)
Валентина
Безумно вкусный и простой в приготовлении суп! Добавляю в него чесночные гренки и ммммммм….
Спасибо за рецепт)
Екатерина
И Вам, Валентина, спасибо! Очень приятно, читать такие комментарии)
Люси
Спасибо за рецепт! Но будет ещё вкуснее, если жарить на настоящем сливочном масле
Екатерина
И Вам спасибо, Люси! Согласна полностью, только оно все реже встречается(
Флюра
Очень вкусно получилось))) Спасибо большое за рецепт
Екатерина
И Вам, Флюра, спасибо) Очень рада, что суп Вам понравился!
Юлия
Приготовила суп по вашему рецепту, изменила только немного пропорции картофеля и грибов. Картофеля поменьше, а грибов побольше. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.
Екатерина
И Вам, Юлия спасибо за комментарий) Очень рада, что суп Вам понравился!)
Анжелика
вкусно! но больше он картофельный, а не грибной получился (
Екатерина
Здравствуйте, Анжелика. Странно, у меня вкус грибов очень сильно ощущался. Можете попробовать в следующий раз больше грибов добавить и посильнее их поджарить. Обычно у них при жарке вкус усиливается.
Мария
Оказалось так легко приготовить суп из грибов! И вкус Спасибо большое за рецепт.
Екатерина
Здравствуйте, Мария. И Вам спасибо за комментарий) Да, этот суп один из самых простых, но по вкусу нам тоже понравился.
Даша
Накормила свою английскую семью! Конечно картошка тут совсем другая, получился немного клейким , но очень вкусный суп!) украсила сухариками и петрушкой ) спасибо !
Екатерина
И Вам, Даша спасибо за комментарий! Рада, что суп Вам понравился)
Татьяна
Спасибо за простой рецепт! Очень вкусно получилось
Екатерина
И Вам, Татьяна, спасибо за комментарий. Рада, что суп Вам понравился)