Хреновина (хренодёр)
- Порций 80
- Масса/Объем 4 л
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 20 мин
- Общее время 40 мин
Хреновина - это вкусный и простой соус, который отлично сочетается с пельменями или жареным мясом. Иногда эту приправу используют вместо привычного кетчупа или томатного соуса. В народе она также известна под названием "хренодер" или "сырая аджика".
Готовится хренодёр очень легко. В качестве основных составляющих мы используюем спелые помидоры и хрен. Чтобы придать соусу более яркий вкус, мы также добавляем чеснок и горький перец.
Хранится сырая аджика в холодильнике или подвале до нескольких месяцев. При этом она долго сохраняет первоначальные вкусовые качества и не портится даже без термической обработки.
Попробуйте приготовить хреновину по нашему домашнему проверенному рецепту. Обещаем, Будет вкусно!
Ингредиенты:
Калорийность
49 ккал
5,7 г
0,5 г
1,0 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Подготавливаем помидоры
Помидоры для приготовления хреновины мы подбираем более сочные и спелые. Промываем помидоры. У нас их получилось 2,5 кг.
-
Шаг 2.
Подготавливаем болгарский перец
Болгарский перец также моем, удаляем сердцевину с семенами.
-
Шаг 3.
Чистим хрен
Хрен мы чистим и нарезаем крупными кусками, чтобы удобнее было перекручивать через мясорубку.
-
Шаг 4.
Очищаем чеснок
Чеснок чистим и моем.
-
Шаг 5.
Подготавливаем перец
Количество острого перца лучше подбирать в зависимости от его остроты и ваших вкусовых предпочтений. Мы взяли две перчинки.
-
Шаг 6.
Измельчаем помидоры и овощи
Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и хрен. Хрен очень едкий, потому его лучше перекручивать в самом конце. Также при работе с жгучими ингредиентами (чеснок, хрен, горький перец) желательно сразу надевать перчатки.
-
Шаг 7.
Готовим хреновину
Добавляем в хреновину 2 ст. ложки (с горкой) соли, 250 г сахара и 250 мл уксуса. Перемешиваем ложкой или половником, чтобы все компоненты равномерно распределились, и переливаем в чистые банки. Закрываем банки с сырой аджикой крышками и храним в холодильнике или подвале.
-
Шаг 8.
Готовая хреновина (сырая аджика)
Подавать хреновину можно сразу после приготовления. Она хорошо сочетается с пельменями и жареным мясом. Хранится сырая аджика обычно несколько месяцев в холодном месте, пока томат не начнет подкисать. Если сверху появится белая пленка, ее можно аккуратно снять. Соус при этом обычно еще остается пригодным к употреблению.
PVA
Томаты брать сладковатые(не водянистые, вызревшие), тогда не нужен сахар. Уксус не нужен и так стоит год в холодильнике. Когда на мясорубке перекручивается хрен, одновременно перекручиваете томаты, перец тогда едкого запаха хрена не будет. Можно добавить листовой сельдерей петрушку, базилик, эстрагон.
Екатерина
Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Думаю, что так тоже должно быть вкусно) Не пробовала, мы всегда делали с уксусом.
Марина Эчеди
Спасибо за рецепт, не знала, как готовить хреновину, теперь попробую. Желаю Украине скорейшего мира и победы!
Екатерина
И Вам, Марина, большое спасибо! Очень надеемся, что скоро все будет хорошо.)