Как засолить форель в домашних условиях
- Порций 20
- Масса/Объем 1 кг
- Подготовка 5 мин
- Время приготовления 24::05 ч
- Общее время 24:10 ч
Соленая форель - это очень вкусная рыба, которая подходит для приготовления бутербродов, роллов или салатов. Засаливать можно любую часть рыбы, но удобнее взять уже разделанное филе или стейк. Если собираетесь самостоятельно разделывать красную рыбу, обязательно удалите чешую и внутренности. Шкуру же снимать не обязательно.
Чтобы засолить форель, нужно смешать соль и сахар в пропорции 2:1. Далее необходимо обвалять рыбу в этой смеси и оставить засаливается. Если рыба крупная (она обычно жирнее), ее нужно держать в соли около 30 часов. Для мелкой форели достаточно и 24 часов. (Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КАЛОРИЙНОСТЬ НА 100 Г:
194 ккал
0,5 г
12,0 г
21,0 г
КАК СОЛИТЬ ФОРЕЛЬ:
-
Шаг 1.
Подготавливаем форель
Для засолки мы взяли стейки форели, промыли и просушили бумажным полотенцем.
-
Шаг 2.
Солим форель
В сухой миске смешиваем соль и сахар и равномерно распределяем их. Обваливаем каждый кусок рыбы в смеси со всех сторон и выкладываем их в чистый стеклянный или пластиковый контейнер (можно оставить в той же миске, металлическую тару лучше не использовать).
-
Шаг 3.
Прикрываем пищевой пленкой
Прикрываем миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не обветривалась. Можно солить в пищевом контейнере с крышкой. Отправляем в холодильник. 1 - 2 раза в день переворачиваем, чтобы рыбка равномерно просолилась (в контейнере, кстати, появится жидкость). Если форель крупная и жирная (как у нас), солится она 30 часов. Для мелкой рыбки достаточно и 24 часов.
-
Шаг 4.
Бутерброды с красной рыбой
Через 24-30 часа сливаем жидкость с солью. Саму рыбу тщательно промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки соли и влаги (промывать под водой не нужно). На этом солёная форель готова к употреблению. Ее можно сразу использовать для приготовления бутербродов и салатов или просто подавать в виде нарезки. Если планируете хранить солёную форель больше 3 дней, лучше поместить ее в морозильную камеру.
