Как засолить красную рыбу
- Порций 10
- Масса/Объем 500 г
- Подготовка 5 мин
- Время приготовления 12:10 ч
- Общее время 12:15 ч
В домашних условиях легко можно вкусно засолить красную рыбу, будь то филе или стейк лосося, форель, сёмга, горбуша и прочее. При этом, засаливая рыбу самостоятельно, всегда можно откорректировать уровень ее солености по своему вкусу.
Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить чешую, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не нужно.
Рецепт приготовления солёной красной рыбы включает: на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Чтобы сделать её более соленой, необходимо перевернуть куски и оставить в образовавшемся солевом рассоле еще на 2-4 часа.
Ингредиенты:
Калорийность
227 ккал
0,9 г
15,8 г
21,7 г
Пошаговая инструкция:
-
Шаг 1.
Подготовить красную рыбу.
Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, лосось, сёмгу, форель, горбушу. Мы же сегодня взяли филе лосося массой 500 г. Удалять шкуру с рыбы не следует, достаточно очистить филе от чешуи и крупных костей, если таковые имеются.
-
Шаг 2.
Соединить соль и сахар.
Берем небольшой контейнер, в котором будем солить рыбу, и засыпаем в него соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно смешались. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.
-
Шаг 3.
Обвалять лосось в соле и сахаре.
Обваливаем филе со всех сторон в смеси соли и сахара, включая бока.
-
Шаг 4.
Засолить красную рыбу.
Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если любите более соленую рыбу, переверните кусок другой стороной и оставьте в образовавшемся рассоле еще на 1-2 часа в холодильнике.
Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова.
Дополнение. Чем жирнее рыба, тем больше времени требуется для того, чтобы она просолилась. Филе лосося лучше солить не более 14 часов, а вот крупную и жирную сёмгу или форель можно оставлять в соле на 24 часа и более. -
Шаг 5.
Подать соленую красную рыбу.
Засоленную красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу или использовать для приготовления бутербродов, канапе, ролов, салатов. Хранить ее можно просто в холодильнике 2-3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1-2 месяца.
Татьяна
Исправьте, у рыбы нет шелухи, это не лук. У рыбы чешуя
Екатерина
Точно) Спасибо, Татьяна, сейчас исправлю.
Валентина
Делала по этому рецепту 1 раз, рыбка получилась больше как для роллов. Для бутербродов вкуснее брать больше соли и сахара. И держать меньше. Так она получится, как из магазина. Я из Хабаровска, спасибо за рецепт!!!
Екатерина
Здравствуйте, Валентина. Можно попробовать сделать, и как Вы пишите. Спасибо за совет!)