Автор: Екатерина Последняя редакция: 2026-09-29

Квашеная капуста Пелюстка со свеклой

Порций 15
Масса/Объем 2000 г
Подготовка 10 мин
Время приготовления 168:40 ч
Общее время 168:50 ч

Квашеная капуста Пелюстка со свеклой - это очень простое блюдо с утонченным кисло-сладким вкусом. За счет свекольного сока капуста окрашивается и приобретает красивый розоватый оттенок. Именно благодаря этому ее еще называют капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает "лепесток".

Такая капуста красиво смотрится, отлично сочетается с различными гарнирами и хорошо заменяет привычные овощные салаты. Попробуйте замариновать капусту со свеклой по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Кухня: Украинская
Категория: Закуски
Сложность: Легкая
Распечатать рецепт

Ингредиенты:

Капуста (белокочанная) – 2 кг
Свекла – 200-300 г
Чеснок – 30-40 г
Хрен – 20 г
Петрушка – пучок
Перец острый – 1 стручок
Вода (очищенная или кипяченая) – 1 л
Соль – 50 г
Сахар - 50 г

Калорийность

Калорийность
36 ккал

Белки
1.2 г

Жиры
0.1 г

Углеводы
7.4 г

Приготовление:

Шаг 1. Подготавливаем овощи
Подготавливаем продукты для квашеной капусты со свеклой. Очищаем корешок хрена и чеснок. Также нам потребуется свекла, пучок петрушки и горький перец.
Шаг 2. Нарезаем капусту
Капусту нарезаем крупными кусками и слегка разминаем, чтобы распалась на отдельные лепестки.
Шаг 3. Режем свеклу
Сырую свеклу очищаем. Половину трем на крупной терке, а вторую половину режем пластинками (как на фото).
Шаг 4. Нарезаем перец
Горький перец чистим от семян и режем полукольцами.
Шаг 5. Измельчаем хрен
Хрен трем на терке или измельчаем при помощи блендера. Аккуратно, хрен довольно едкий. Лучше всего использовать блендер с измельчителем!
Шаг 6. Рубим чеснок
Чеснок рубим ножом.
Шаг 7. Рубим зелень
Зелень рубим ножом.
Шаг 8. Соединяем овощи
Соединяем все овощи в миске и хорошо перемешиваем.
Шаг 9. Квасим капусту со свеклой
В 1 литре холодной воды растворяем 50 г соли и 50 г сахара. Складываем капусту со свеклой и другими ингредиентами в кастрюлю и заливаем рассолом. Прикрываем широкой плоской тарелкой и ставим под гнет. Если жидкость не покрыла всю капусту, не страшно. Она быстро пустит сок и жидкости станет больше.
Оставляем капусту со свеклой кваситься на 48 часов при комнатной температуре. Потом оставляем в холодном месте (подвале, холодильнике) еще на 5 дней.
Шаг 10. Готовая квашеная капуста со свеклой
Спустя 5 дней капуста со свеклой готова. Она приобретает красивый розоватый оттенок, напоминающий лепестки роз. Именно поэтому в народе она еще известка как капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает "лепесток". Приятного аппетита!