Винегрет с квашеной капустой
- Порций 6
- Масса/Объем 1100 г
- Подготовка 50 мин
- Время приготовления 20 мин
- Общее время 1:10 ч
Классический винегрет с квашеной капустой – это овощной салат, в котором хорошо сочетается сладость вареной свеклы и кислинка капусты. Готовить такой салат можно и летом, но чаще его готовят зимой, когда наш организм более всего нуждается в дополнительных витаминах и минералах.
Рецепт винегрета включает: квашеную капусту – 150-300 г (по вкусу), зеленый горошек или фасоль – 200 г, огурцы соленые – 4-5 шт (по желанию), свеклу – 2 шт, картофель – 3 шт, морковь – 2 шт, лук – 1 шт, растительное масло – для заправки, соль – по вкусу.
Готовить винегрет можно с разными ингредиентами. Горошек по желанию можно заменить консервированной или отваренной фасолью. Заправляется винегрет с капустой растительным маслом.
Соленые огурцы отлично дополняют вкус салата, придавая ему приятную кислинку. Если же огурцов у вас нет, можно просто добавить в салат немножко больше квашеной капусты. Кстати, количество капусты и огурцов также лучше подбирать по своему вкусу, т. к. по уровню кислоты они могут сильно отличаться.
Ингредиенты:
Калорийность
49 ккал
3.5 г
1.9 г
7.5 г
Пошаговая инструкция:
-
Шаг 1.
Отварить овощи.
Подготавливаем продукты для винегрета. Предварительно отвариваем картофель в мундире, морковку и свеклу. Свеклу лучше варить отдельно, она может окрашивать другие овощи.
Чистим одну крупную луковицу и отваренные овощи. -
Шаг 2.
Нарезать картофель.
Нарезаем картофель кубиками. Складываем в большую миску или кастрюлю.
-
Шаг 3.
Нарезать морковь.
Морковку также режем кубками и отправляем к картошке.
-
Шаг 4.
Нарезать лук.
Лук режем брусочками или кубиками.
-
Шаг 5.
Добавить горошек и капусту.
Добавляем горошек или фасоль (200 г) в винегрет. Фасоль можно взять консервированную или предварительно отваренную. Также добавляем в салат квашеную капусту. Ее количество лучше корректировать по вкусу (в зависимости от кислинки).
-
Шаг 6.
Добавить соленые огурцы в винегрет.
По желанию добавляем в салат нарезанные соленые огурцы. Если огурцов у вас нет, можно просто взять больше квашеной капусты (около 300 г), чтобы придать винегрету приятную кислинку.
-
Шаг 7.
Нарезать свеклу для винегрета.
Свеклу также режем кубиками. Обычно она сильно окрашивает другие овощи, поэтому мы сначала выложили ее в отдельную миску, обильно полили растительным маслом и хорошо перемешали.
-
Шаг 8.
Добавить свеклу.
Отправляем промасленную свеклу в кастрюлю с нарезанными овощами.
-
Шаг 9.
Заправить винегрет маслом.
Заправляем салат растительным маслом (лучше нерафинированным), солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
-
Шаг 10.
Подать винегрет с капустой.
Оставляем салат минут на 30, чтобы он пропитался, подаем винегрет с капустой к столу. Приятного аппетита!
